硬邦邦的歐洲高麗菜做成台式口味的泡菜後，隨著存放的時間加長，還是會逐漸入味稍微再軟化一點．一次多做一些泡菜存放的話，還可以拿來煮湯．雖然和我喜愛的韓式泡菜走不同的風格，可也有一番似泰式酸辣湯的味道哦．上次做的泡菜放了很多辣椒，單獨吃實在太辣口，煮湯後意外的合拍．
超過三星期的泡菜(要辣才好吃)，蕃茄切小塊，櫛瓜切小塊．材料其實看冰箱有什麼就放什麼，只要味道有搭就好．蕃茄是百搭，酸甜的味道和泡菜辣味加在一起就有那麼一點泰式酸辣湯的感覺．處理好的蔬菜全部入鍋，再加點高湯粉一起煮個20分鐘，簡單加鹽調味就可以上桌啦．有放馬鈴薯的話，可能要稍微煮久一點點才會比較軟爛，但因為台式泡菜是醋漬成的，馬鈴薯和醋作用是不太會軟化的．這一次我並沒有把泡菜汁放進鍋裡一起煮，單純只取泡菜來使用．
基本款就這麼簡單，算是泡菜蔬菜湯．實際乾掉一鍋後的心得是，我下次要來實驗加點魚露，加點海鮮，弄一個假泰式來滿足我自已．
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