意言意語

去年做饅頭失敗，成品可怕的口感久久不散的陰影一直讓我提不起勁來再實驗一次．在台灣，那裡怕找不到好吃的饅頭啊，基於這樣的心理也就沒再做出另一批成品．再說，我有高手妹妹做給我吃啊．現在是遠水救不了近火，妹妹太遙遠．只好自力救濟．

沒想到這次一舉成功，蠻有模有樣的，加緊練習的話，更美味的饅頭指日可待．但這一批已經讓我可以夾肉鬆，夾起司，夾果醬啦．

原材料比例來自周老師的美食教室，裡面有詳盡的解說和美照可以參考．我家只有二個人，而且我深怕一失手要自已吞掉所有瑕疵品，因此材料直接減半．

材料(二人份:大約8顆小饅頭)

中筋面粉300克

沙拉油 2大匙

細白糖 3大匙=>這是為了幫助發酵，不用担心成品做出來會太甜．

酵母 半大匙 =>我用的是做披薩用的酵母，加水溶解後加入面粉裡．

牛奶 150克 =>沒有牛奶用水也可以，那就是白饅頭．一律分次加入面粉裡．

以上材料準備好後使用筷子攪拌混合，這樣就不會產生面團手，不會把自己黏的到處都是．牛奶視混合的程度分次加入．有時候用不到全部的牛奶就可以混合均勻，所以分次加入可視情況調整．拌勻後就可以把面團做成球狀放置一小時，面團會慢慢長大．

上回失敗的原因，就在於我的面團沒長大，放了二個小時還加暖氣都沒長大．硬是拿去蒸的結果，就產生”超彈牙”灰饅頭．咬起來味道很怪很怪．事後檢討，也許是冬天用溫水過頭了，不小心把酵母燙死，所以面團就不發．遇到這種情形，切記切記，千萬不要和我一樣呆呆的蒸出新型武器，可以當暗器也可以當毒物．

扯遠了，一個小時也過去了．把長大的面團拿出來桿平再捲起來，桿平再捲起來．要桿的漂亮是要練習的，才會有漂亮工整的面皮可以捲起來．捲起來後，切一塊塊就成了待蒸饅頭兵排排站好在蒸籠內．外鍋半杯水的時間再悶個十五分鐘，就可以夾肉鬆啦．